— « Savagnin », Benjamin, c'est le nom du cépage. Tu te souviendras ?
— Savagnin.
— Très bien. Un vin mythique. On l'appelle le vin de voile. Grand prince des vins du Jura. Vendanges tardives, mise en fûts de chêne avinés, tu laisses mariner six ans au moins, jusqu'à ce qu'un voile de levure se forme à la surface, d'où son nom. Et sa couleur ambrée. On l'appelle aussi le vin jaune.
— Le vin jaune...
Les noms de vins, de villes et de cépages bourdonnaient dans mon crâne. Dégustations à Salin-les-Bains, à Poligny, à Château-Chalon, à l'Étoile, à Lons-le-Saulnier, à Saint-Amour, les jus pourpres et corsés du trousseau, les rosés délicats du Poulsard, et maintenant le vin jaune du Savagnin, « grand prince des vins du Jura ».
— Alliance de noix verte, d'amande grillée, de noisette... (Noix verte, amande grillée, noisette...)
— À ne pas confondre avec le vin de paille, Benjamin, célèbre, le vin de paille, et très rare... mais nous verrons ça demain...
(C'est ça... demain... demain...)
Daniel Pennac, Monsieur Malaussène
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No sé quants cops he llegit les aventures de la família Malaussène de Pennac. De veritat. I tampoc sé quantes vegades les llegiré en el futur. Espero que moltes. Ja sé que hi ha un munt de llibres per descobrir, però Pennac és Pennac. Què hi farem. Tots tenim les nostres debilitats.
Dos mesos més tard, arriba un paquet a casa amb un nou "bouquin" molt especial. Amb el mateix remitent, des de prop de Besançon, un llamp de Comté. Feia anys que no rebia un paquet d'aquests, quan érem estudiants va esdevenir gairebé una tradició això d'enviar i rebre capses amb mel, formatge, xocolata, i altres especialitats gastronòmiques de la regió.
Aquesta vegada sense Vin Jaune, però sí que m'ha acompanyat amb la relectura de les aventures d'en Ben i família. I per aquestes terres, es veu que fan vins força decents, molt decents, alguns.
